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做法是:
锅烧热放少许油 ,倒入番茄酱,家常再加半勺糖 ,鱼汁半勺醋,家大全多半勺水,法鱼盐少许 ,汁的做法加入白醋蒜茸 ,家常勾欠等起泡后,在淋少许热油即可。
1、首先准备清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克 ,白糖20克 ,芫荽8克。
2 、然后将上述原料调和匀,再放入锅中煮开装起 ,再将芫荽浸透 ,鱼汁就做好了。
3、这个鱼汁适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在冰箱中,分次应用。
材料
草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克 ,醋50克 ,番茄酱10克 ,白糖80克,盐1克 ,黄酒10克,水淀粉150克 ,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗 。
做法
1.把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形 。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热,放多一些油 。然后下姜片,爆香 。下入鱼 ,炸至外脆里熟 ,呈金黄色时捞出 。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键:炸鱼一定要多放点油 ,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘 ,锅放底油,放入葱花 、姜末 、蒜末爆香。加入胡萝卜粒 ,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒 。然后加入盐、糖、醋、酱油 、黄酒、高汤 。最后用水淀粉勾芡 。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上 。
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